花椒烘干機在工作時通過循環風機及管道，加熱后的空氣進入花椒烘干機內與物料進行熱交換，實現對物料的升溫加熱，排濕口排除物濕氣，熱風在花椒烘干機內不斷循環，受熱均勻，物料的水分慢慢的減少，換熱后的空氣由回風管收集，與補充的新鮮空氣一起返回到燃燒室，形成內循環。經過重復的循環，從而使物料表面溫度升至規定溫度。

　　當溫度達到設定值時，加熱器自動停止工作，此時風機繼續工作，室內溫度會逐漸降低，當溫度降低到一設定值時，加熱器自動工作，使溫度重新上升到設定值。

　　花椒烘干機以電為熱源，利用熱風循環原理，熱量利用效率高，有十個加熱段可以獨立控制干燥溫度、排濕強度等參數，干燥過程無需專人看守，可實現一人多機操作，保證干燥品質，滿足多種物料的干燥需求。傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需要6-10天，如果干燥期間遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題而造成損失。現在多采用空氣能熱泵對花椒進行干燥，烘干出來的花椒色澤好，能夠很好的保留花椒的各種風味物質。